WBC優勝記念-Bセット
白3本／赤3本
HILL FAMILY
2021 “Stewart Ranch” Albariño
ヒル・ファミリー
ヒルファミリー アルバリーニョ 2021
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カーネロスにあるスチュワートランチはナパ南部の河口付近にあり、常に冷涼で風が吹いています。2021年は35度を超える暑い日が何度かあり、冬には例年の30％程の降水量しかありませんでした。4月10日に芽吹き、5月18日に開花、8月2日には熟し始めました。8月31日になるとbrix(糖度)が
21.1になったので涼しい早朝に収穫しました。
全房のまま圧搾しステンレスタンクでVL３の
イーストを使って発酵させました。3週間の発酵を終わった後は１ヶ月澱につけたままタンクに
置き、清澄後に瓶詰しました。アルバリーニョはカリフォルニアでは珍しい品種ですがキリッとした酸味、ほのかな花の香りはタパスや新鮮な魚介料理にぴったりです。
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ワインメーカー アリソン・ドーランのコメント：2021アルバリーニョはライムの花や葉の香りにスイトピーやカモミールの花の香りもあります。 口に含むと明るく引き締まったライムの香りが広がり滑らかな味わいはフィニッシュまで続きます。 エビ、カニ、カキ、タパスなどに特にぴったりです。
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テクニカルデータ：
生産量：515ケース
ブレンド比率：98%アルバリーニョ、2%マスカットカネり
ブドウ畑:98%スチュワートランチ、2%ワトソン
アペラシオン：100％ナパヴァレー
醸造:ステンレスタンク
アルコール度：12.4 ％
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HILL FAMILY
2020 “Tiara” Sauvignon Blanc
ヒル・ファミリー
2020 ティアラ ソーヴィニョンブラン
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2020は猛暑の日が何日かあり、降水量の少ない冬でしたが全体的には非常に良い。生育期だったと言えます。8月16日には熱波と海岸からの風の影響で大きな火災が発生しました。温暖化の影響でソーヴィニョンブランの完熟は10日ほど前倒しとなり、それに合わせて収穫しました。スチュワートランチでは8月17日に収穫し、ウインディフラッツでは8月22日に収穫しました。スチュワートランチのブドウはステンレスタンクで冷温発酵させました。ウインディフラッツのものは涼しい部屋に置かれた樽で発酵させました。初期の段階からこれらのワインが素晴らしいソーヴィニョンブランになるのは明らかでしたので極力余分な手を入れないようにしました。2月初旬にブレンドして樽に戻し、3月の後半に瓶詰しました。
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テイスティングノート ワインメーカー／アリソン・ドーラン：2020ティアラは完熟リンゴ、バター印象がまず感じられます。次にパイナップル、新鮮なイチジク、ジャスミン、アイリスの花の香りが加わります。 口に含むとピーチ、パイナップル、バニラを核となす完熟果実の味わいが滑らかに広がります。フィニッシュになるとココナッツとパイナップルの印象が加わって長く続きます。
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テクニカルデータ：
生産量：250ケース
使用品種：94% ソーヴィニョンブラ
ブドウ畑：ウィンディー・フラッツ 、スチュワートランチ、ワトソン
アペラシオン：ナパヴァレー
アルコール度：14.3%
pH：3.32
瓶詰：2021年3月24日
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2020 “Carly’s Cuve e” Chardonnay
2020 カーリーズ キュヴェ シャルドネ
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2020 カーリーズ キュヴェ シャルドネは選抜された畑（ワトソンとクラーク）とセントヘレナ地区のジンファンデルレーンあたりの石ころだらけの地区にある畑のシャルドネを使いました。一部にだけ乳酸発酵をしたことと樽熟成により、この 豊かで多層的なシャルドネは食事を美味しくするのみならずシャルドネとしての存在感もあって喜んでいただけると思います。カーリーはダグの娘の名前で現在はサンディエゴで栄養士をしながらファミリービジネスに協力してくれていることへの感謝の表現です。
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ワインメーカー アリソン・ドーランのテイスティングコメント：
ヒル ファミリー カーリーズ シャルドネ 2020は桃、マンゴー、オレンジの花、 バタースコッチの香がします。口に含むと味わいは大きく広がりマーマレードやトーストの香りも加わります。フィニッシュになると樽の印象にレモンを落としたような印象が加わって長く続きます。 |
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テクニカルデータ：
生産量：987ケース
使用品種：100% シャルドネ
アペラシオン：73％ ナパヴァレー、 16% ナパカーネロス、 11% ソノマカーネ
高度：主として丘陵地
熟成：フレンチオーク樽で12ヶ月（新樽比率30％）
アルコール度：14.4%
pH：3.57
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HILL FAMILY Barrel Blend 2019
ヒルファミリー バレル ブレンド 2019
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バレル ：ヒルファミリー・エステート バレルブレンドはサーファーでありワイン専門家でもあるカイル・ノックスの協力で生まれました。サーフィンとワインに共通する「バレル（樽や大波の輪）に入る」という言葉を用いました。カイルの指導のもと、ブドウはダグ・ヒルが管理する畑のものを使い、常に新しい波を待ち、その間にも素晴らしいワインを楽しみたいかもしれないサーファーに向かって作られています。
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ヴィンテージ：2019ヒルファミリー・エステート バレルブレンドは目まぐるしい変化のある年でしたが出来上がったワインはバランスの取れたものになりました。メルローはbrixがまだ低い数字でも完熟しました。
重量感のためにはいつものようにシラー、プチシラー、ジンファンデルを品性にはカベルネソーヴィニョンを、エレガンスにはピノノアールを加えました。ブレンドが早めに馴染んだのでリリース直後と瓶熟してからの両方で楽しめます。
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アリソン・ドーランのテイスティングコメント：2019ヒルファミリー・エステート バレルブランドはブラックチェリー、ボイズンベリー、ラズベリー、プラム、リコリス、チョコレートの香りをスパイシーなバニラ香がある樽が支えています。口に含むとワインは重層的で若々しく、完熟したボイズンベリーを核としたフルーツがワインを形つくっています。
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テクニカルデータ
生産量：4025ケース
ブレンド比率：41%メルロー、12%マルベック、11%カベルネソーヴィニョン、9%プチシラー、8%ジンファンデル、2%ピノノワール、 2%ドルチェット、2%ヴィオニエ
樽構成：13%新樽(9%フレンチ、 4%アメリカン、）で10ヶ月樽
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アルコール度：14.8 ％
pH：3.72
酒石酸：5.7
瓶詰：2020年8月27日、リリース2022年春
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2014 Napa Valley Cabernet Sauvignon
2014 ナパヴァレー カベルネ ソーヴィニョン
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ナパヴァレー カベルネソーヴィニョンはパワーとバランスを持ち合わせるようにブレンドしました。特に高度の高い畑（アトラスピークにあるベーカーは高度580M)のブドウがタンニンと色合いに優れているので使用し、それらを落ち着かせるためにヴァレーの畑やより涼しい場所の畑のブドウをブレンドしました。ブレンドされたマルベック、メルロー、プチヴェルドは芳香に富んだ果実味があり、オークのスパイスが加わります。2014のワインは少ない降雨量、早めに進んだ芽生えとヴェレゾンで、ワインは大型で力強いものになりました。幸いなことに、ほとんどの場所で気温がそれほど高くならなかったことと、秋の雨が無かったことでブドウはハングタイムが長くゆっくりと熟すことが出来ました。
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ワインメーカー アリソン・ドーランのコメント：2014カベルネソーヴィニョンは明るいスパイス感と黒いフルーツの香り、グローブ、アニス、ブラックチェリー、ブラックベリーが美しく、樽感と幾重にも重なっています。まろやかでジューシーな口当たりが中盤にかけて滑らかに広がります。 カシス、クローブ、トーストしたオーク樽感が赤や黒のフルーツの香りを引き立てます。細かく、長熟型のタンニンがワイン骨格となり、ジューシーで黒いフルーツの印象を伴ってアフターに続きます。
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テクニカルデータ：
生産量：3045ケース
ブレンド比率： 83%カベルネソーヴィニョン、5%マルベック、7%メルロー、
5%プチヴェルド
ブドウ畑：ベイカー、ボーテール、ウィンディフラッツ、ホールトン、フラットロック
高度：580M
アルコール度：14.8 ％
pH ：3.75
酒石酸：0.59/L
瓶詰：2016年6月15日
リリース：2016年冬
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Snowden Cabernet Sauvignon
Brothers Vineyard 2014
スノーデン カベルネソーヴィニョン
ブラザーズ・ヴィニヤード 2014
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テイスティングコメント ワインメーカー ダイアナ・セイス：私の経験から偉大なワインを表現する鍵の一つに「消えてしまう」という不思議な特徴があります。ワインを開けると次はボトルから最後の一滴をグラスに注ぐ時になっているのです。2014 ブラザーズ・ヴィニヤードは夫とステーキを食べている時にこの経験をしました。2014 ブラザーズはまさに飲み頃です。クレーム・ド・カシス、薫製肉、ラベンダー、ハックルベリー、ブルーベリーの香りがあり、口に含むと端正な骨格はしっかりとしていて長い余韻が続きます。我々ファミリーが真心をもって懸命に働いてこのワインを作りました。我々と同じように皆様にも楽しんでいただけたらと思います。
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ワインメーカー ダイアナ・セイスのこだわり：全てのスノーデンワインのように、ブラザーズ・ヴィニヤード カベルネソーヴィニョンを作るダイアナの目的は独特なテロワールとヴィンテージごとのユニークさをグラスの中に表現することです。そのために、彼女はブドウの木、ブドウ、結果としてのワインに対して出来る限り自然な方法を用いることで、ブドウからワインへ誠実に移行させています。 畑では土壌、成長している木、そして全体的にバランスのとれた健康的な環境を目指し、セラーでは人工酵母、砂糖、酸、酵素などの添加は行いません。できあがったワインは余分なかもし、遠心分離処理、逆浸透膜処理やフィルターがけをしません。ワインは辛口まで発酵させ、その後に糖分を加えることはありません。成果として、場所とヴィンテージの違いが分かるようなワインが出来上がることです。暖かい年にはワインはより豊かに大型になり、冷涼な年にはフィネスやバランスが特徴となります。これらの変化を抑え込むのではなく、それらを歓迎しています。それはワインがアートとなる重要な部分であり、ワインの楽しみでもあるからです。
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2014ヴィンテージ ：2013 年と同じように乾燥した温かい成長期に恵まれ早めの収穫ができました。この傾向は 2011 から現在の 2016 まで続いています。2014 年に特筆しなければならないのは、一定の気温が続き、熱波や焼けてしまうような過熱のブドウが無かったことです。収穫量は 2013 や 2015 より多めで、アルコール度は他のヴィンテージよりわずかに低め、酸度はやや高めとなりました。2014 は生き生きとして香り高く、すぐにも飲める軽快さも兼ねそなえております。
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テクニカルデータ
ブレンド比率：カベルネソーヴィニョン98%、プチベルド 2%
アルコール度：14.9％
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